5 recetas saludables de cocina al vapor.

La cocina al vapor es uno de los métodos de cocción más saludables que conocemos. Los alimentos al vapor mantienen intacto su sabor y aportan muchas menos grasas que las frituras o los asados. Además, hay muchas recetas sencillas y económicas para que todas podamos tener un plato listo en la mesa sin complicarnos demasiado la vida.

¡Anímate a probar las siguientes recetas y cuéntanos si te han gustado!

Verduras al vapor

Una de las mejores formas de conservar todos los nutrientes de las hortalizas.

Ingredientes:

  • 6 trocitos de brócoli
  • 6 trocitos de coliflor
  • 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
  • 1 calabacín cortado en rodajas
  • 7 espárragos verdes
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Para hacer esta receta necesitaremos una vaporera o bien una cazuela y un colador. Corta la coliflor y el brócoli en ramilletes y lávalos. Haz lo mismo con el resto de las verduras y colócalas en la vaporera o en el colador con la olla tapada y a fuego medio. Deja que se cocinen entre 8 y 10 minutos y una vez que estén listas, sírvelas acompañadas de un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal.

Filetes de lenguado al limón

Una receta saludable y baja en calorías.

Ingredientes:

  • 1 filete de lenguado por comensal
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebollino
  • 1 ó 2 chiles
  • 2 cucharadas soperas de caldo de pescado
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 puñado de cilantro

Preparación:

  1. Coloca una sartén al fuego y sofríe los ajos, el cebollín y el chile en tiritas.
  2. Agrega el caldo de pescado, el jugo de limón y el azúcar. Deja que hierva un par de minutos hasta que se reduzca.
  3. Limpia los filetes de lenguado y cuécelos en la vaporera.
  4. Una vez que estén listos, coloca por encima la salsa y decora con hojas de cilantro picado.

Tamales de acelga

Un plato delicioso de la cocina mexicana.

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina para hacer tamales
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 taza y media de caldo de pollo
  • 125 gramos de manteca
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Hojas de maíz para hacer los tamales
  • 1 pizca de sal
  • Queso al gusto

Preparación:

  1. Limpia y remoja en agua tibia las hojas de maíz para que después sea fácil envolver los tamales.
  2. Bate la manteca en un recipiente hasta blanquearla. Lo mejor es utilizar una batidora eléctrica con varillas pero también puedes hacerlo manualmente. Agrega la sal y la cucharadita de polvo para hornear y continúa batiendo.
  3. A continuación añade la harina y el caldo de pollo intercalando los dos ingredientes. Si la masa está muy espesa puedes añadir más caldo hasta que quede suave y esponjosa.
  4. Limpia las hojas de acelga y quítales el tallo. Trocéalas muy finitas y agrégalas al recipiente de la masa. Mezcla nuevamente con la ayuda de una espátula de madera.
  5. Una vez que las hojas de maíz se hayan reblandecido en el agua tibia, es el momento de montar el tamal. Coloca una cucharada grande de masa en el centro de la hoja y espárcela. Luego coloca un poco de queso en el centro, enrolla el tamal y ciérralo. Repite la operación hasta terminar con toda la masa (debería llegar para unos 15 – 20 tamales).
  6. Coloca los tamales en la vaporera o en el colador de una olla grande al baño María. Deja que se cocinen durante una hora y espera unos minutos antes de servir.

Quinoa al vapor

Una forma diferente de cocinar quinoa manteniendo intactas todas sus propiedades.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • Espinacas frescas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación:

Para hacer esta receta necesitas una vaporera de bambú. Coloca las hojas de espinaca en el fondo de la vaporera y encima añade la taza de quinoa. Tapa la vaporera y deja que se cocine 20 – 30 minutos. Al momento de servir, añade sal y pimienta al gusto.

Sarmale

Un plato delicioso típico de la cocina rumana. Es básicamente un relleno de carne picada envuelto en hoja de col o de repollo. El tipo de carne y los condimentos pueden variar según el gusto de los comensales.

Ingredientes:

  • 300 gramos de carne picada de cerdo o ternera
  • 4 hojas de col o repollo
  • 1 vaso pequeño de arroz
  • 1 taza de tomate casero
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Preparación:

  1. Pica finamente el ajo y la cebolla y sofríelos hasta que el ajo se dore. Agrega una pizca de sal a la mezcla.
  2. A continuación, incorpora la carne pica y mezcla bien. Deja que se cocine 4 ó 5 minutos (no debe quedar demasiado seca).
  3. En otro recipiente al fuego, cuece el arroz con un pellizco de sal.
  4. Vierte el tomate en la sartén con la carne. Mezcla y deja que se cocine destapado otros tres minutos.
  5. Añade el arroz hervido a la sartén. Remueve para que se integre bien con el resto de ingredientes. Cuece otros 4 minutos para que se mezclen todos los sabores.
  6. Coloca una olla con agua a hervir e introduce en ella las hojas de col o de repollo. Deja que se cocinen unos 3 minutos (no deben quedar demasiado blandas para que no se rompan al rellenarlas). Una vez trascurrido ese tiempo, sácalas con cuidado y sécalas con papel de cocina absorbente.
  7. Corta la parte dura del centro de las hojas de col para poder darles la vuelta. Esto te facilitará la tarea de rellenarlas. Acto seguido, con una cucharada de postre toma un poco de sofrito y ve rellenando cada hoja para hacer los rollitos de sarmale.
  8. Deposita los rollitos en la vaporera y deja que se hagan entre 8 y 10 minutos.

¿Te han gustado estas recetas? Hay platos al vapor para todos los gustos. ¡Cuéntanos cuáles son tus favoritos!

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