Los germinados son alimentos muy nutritivos y por desgracia, muchas veces nos olvidamos de incluirlos en nuestra dieta.
Cuando las semillas germinan, modifican su composición, adquiriendo una mayor concentración en vitaminas y minerales. Los germinados suelen ser especialmente ricos en vitaminas A, B y C ya que sus enzimas transforman el almidón en azúcar simple (glucosa o fructosa) permitiendo la síntesis de estas vitaminas.
Además, los germinados también son una buena fuente de clorofila y enzimas (en mayor cantidad que las frutas y verduras). La clorofila es muy importante para nuestro organismo ya que es anti-anémica y revitalizante (previene la degeneración de los tejidos).
Otros beneficios de los germinados para la salud:
- Ayudan a eliminar toxinas. Son depuradores naturales.
- Regulan la actividad del sistema endocrino.
- Icrementan el tono muscular.
- Tienen propiedades rejuvenecedoras.
A continuación, te daremos algunas ideas de platos saludables que puedes preparar con germinados.
Ensalada con germinados variados
Ingredientes:
- 2 zanahorias
- 100 gramos de col rallada
- Apio troceado
- 1/2 manzana roja
- 100 gramos de alfalfa germinada
- 1 cucharada de zumo natural
- 100 gramos de soja verde germinada
- 100 gramos de lentejas germinadas
- 100 gramos de fenogreco germinado
- Aceite, tahín y sal
Mezcla la manzana y las hortalizas ralladas con los brotes germinados, agrega una cucharada de zumo (de cualquier fruta ácida), aliña y sirve tu ensalada.
Tortilla de brócoli y germinados de alfalfa
Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 gramos de brócoli
- Un puñado de germinados de alfalfa
- 20 gramos de avellanas picadas
- Un tomate
- Sal
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
Retira los tallos duros del brócoli, lávalo y córtalo en ramilletes. Después, cuécelo en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurre y pica bien.
Bate los huevos y agrega el brócoli cocido, las avellanas picadas y los germinados de alfalfa. Prepara la tortilla en la sartén con un poco de aceite de oliva.
Sirve el plato con un tomate abierto.
Zumo nutritivo y rejuvenecedor
Ingredientes:
- 1/2 vaso de zumo de zanahoria
- 1/2 vaso de zumo de apio
- 2 cucharadas de zumo de remolacha
- 25 ml. de zumo de trigo germinado
Mezcla todos los zumos y bate o remueve con una cuchara. Aliñar con menta fresca.