Los germinados son alimentos muy nutritivos y por desgracia, muchas veces nos olvidamos de incluirlos en nuestra dieta.

Cuando las semillas germinan, modifican su composición, adquiriendo una mayor concentración en vitaminas y minerales. Los germinados suelen ser especialmente ricos en vitaminas A, B y C ya que sus enzimas transforman el almidón en azúcar simple (glucosa o fructosa) permitiendo la síntesis de estas vitaminas.


Además, los germinados también son una buena fuente de clorofila y enzimas (en mayor cantidad que las frutas y verduras). La clorofila es muy importante para nuestro organismo ya que es anti-anémica y revitalizante (previene la degeneración de los tejidos).

Otros beneficios de los germinados para la salud:

  • Ayudan a eliminar toxinas. Son depuradores naturales.
  • Regulan la actividad del sistema endocrino.
  • Icrementan el tono muscular.
  • Tienen propiedades rejuvenecedoras.

A continuación, te daremos algunas ideas de platos saludables que puedes preparar con germinados.

Ensalada con germinados variados

Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 100 gramos de col rallada
  • Apio troceado
  • 1/2 manzana roja
  • 100 gramos de alfalfa germinada
  • 1 cucharada de zumo natural
  • 100 gramos de soja verde germinada
  • 100 gramos de lentejas germinadas
  • 100 gramos de fenogreco germinado
  • Aceite, tahín y sal

Mezcla la manzana y las hortalizas ralladas con los brotes germinados, agrega una cucharada de zumo (de cualquier fruta ácida), aliña y sirve tu ensalada.

Tortilla de brócoli y germinados de alfalfa

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 100 gramos de brócoli
  • Un puñado de germinados de alfalfa
  • 20 gramos de avellanas picadas
  • Un tomate
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada

Retira los tallos duros del brócoli, lávalo y córtalo en ramilletes. Después, cuécelo en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurre y pica bien.

Bate los huevos y agrega el brócoli cocido, las avellanas picadas y los germinados de alfalfa. Prepara la tortilla en la sartén con un poco de aceite de oliva.

Sirve el plato con un tomate abierto.

Zumo nutritivo y rejuvenecedor

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de zumo de zanahoria
  • 1/2 vaso de zumo de apio
  • 2 cucharadas de zumo de remolacha
  • 25 ml. de zumo de trigo germinado

Mezcla todos los zumos y bate o remueve con una cuchara. Aliñar con menta fresca.