A medida que las opciones de alimentación veganas se vuelven más populares, crece también el interés por las proteínas de origen vegetal en la suplementación deportiva.
Y ¿quién dijo que las proteínas de los vegetales eran escasas? Por ejemplo, los guisantes son legumbres con un alto contenido en proteína que además está entre las más digestivas que conocemos.
Una taza de guisantes cocidos nos aporta aproximadamente 16 gramos de proteína y además, son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra.
¿Qué es el aislado de proteína de guisante?
Es un producto de suplementación deportiva de origen vegetal que utilizan los deportistas para construir músculo en combinación con un entrenamiento de resistencia.
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Para obtener el aislado de proteína de guisante se utilizan sobre todo los guisantes amarillos que se secan y después se muelen hasta convertirlos en harina. Luego, esta harina se procesa para separar la proteína de los almidones.
Así se fabrica el aislado de proteína de guisante, un producto dietético que tiene más de un 90 % de contenido proteico en su composición.
Proteínas de alto valor biológico.
La proteína de guisante nos aporta 9 de los 10 aminoácidos esenciales que necesitamos para el desarrollo muscular y para mantener las funciones vitales. Es una buena fuente de arginina, leucina, isoleucina y valina.
Una investigación de 2019 analizó los beneficios de la proteína de guisante en comparación con la proteína de suero de leche (proteína Whey) en términos de rendimiento deportivo y de ganancia muscular. El estudio concluyó que los sujetos que consumieron estos dos tipos diferentes de proteína obtuvieron resultados similares.
Según la doctora Marni Sumbal, autora del libro Essential Sports Nutriton, estos resultados se deben a que la proteína de guisante posee un alto contenido en aminoácidos esenciales que son componentes básicos de las proteínas musculares y el tejido conectivo. “Esto incluye cantidades importantes de leucina, un aminoácido esencial que desempeña un papel fundamental en la reparación y construcción de la masa corporal magra” – explica Sumbal en un artículo para la revista Runner’s World.
Otro estudio publicado en American Journal of Clinical Nutrition descubrió que los aminoácidos esenciales de la proteína de guisante son fácilmente digeribles y asimilables a través de la pared intestinal, cubriendo de esta manera las necesidades diarias de los deportistas de forma similar a la proteína de caseína derivada de la leche.
Eso sí, no es una proteína del todo completa ya que su porcentaje en aminoácidos como la metionina y cisteína es más bien escaso. Sin embargo, es posible suplir esta carencia incorporando arroz integral a la dieta para conseguir un perfil óptimo de aminoácidos.
Otras razones para optar por la proteína de guisante como suplemento deportivo.
Además de su alto valor nutricional, te daremos otras razones para consumir proteína de guisante como suplemento.
- Es apta para veganos y también para deportistas con intolerancia al gluten o a la lactosa.
- Previene la anemia gracias a su alto contenido en hierro que, aunque es menos asimilable que el que se encuentra en la proteína de origen animal, puede complementarse añadiendo cítricos a la dieta y otros alimentos ricos en vitamina C.
- Tiene un efecto saciante. La proteína de guisante retrasa el vaciado del estómago inhibiendo la producción de ghrelina, la hormona que envía la señal de hambre al cerebro.
- Tiene efectos hipoglucemiantes. Cuando comemos alimentos ricos en carbohidratos se eleva nuestro índice glucémico (nivel de azúcar en sangre). Nuestro cuerpo trata de compensar este desequilibrio segregando insulina en el páncreas. Sin embargo, la proteína de guisante mantiene estables los niveles de glucosa en sangre. Una investigación publicada en Applied Physiology, Nutrition and Metabolism señala su utilidad para controlar el índice glucémico.
¿Cuánta proteína de guisante hay que tomar?
La dosis indicada por el fabricante del producto, aunque no se recomienda superar los 5 gramos por kg de peso corporal al día. Puedes tomarla en batidos, con los cereales del desayuno o incorporarla a tus recetas de repostería para hacerlas más nutritivas y saludables.
