achicoria

La achicoria es una planta perenne, de raíz larga, hojas dentadas y flores azules y violetas. Se parece un poco al diente de león. Desde tiempos inmemoriables se cultivó en el Mediterráneo donde era utilizada como remedio natural para los problemas digestivos. En Italia, donde es muy popular, se la conoce como “radicchio” y se utiliza desde la raíz hasta las hojas.


El café de los pobres

La raíz de la planta de la achicoria sirve para crear un producto que sustituye al café, al que podemos agregar otros ingredientes como canela o vainilla para obtener una bebida saludable y deliciosa.

Hace tiempo la achicoria era conocida como «el café de los pobres» ya que resultaba mucho más económica que el café convencional. Sin embargo las tendencias healthy han puesto de relieve estos últimos años las propiedades nutricionales de este alimento.

Las virtudes de la achicoria

  • La achicoria posee propiedades antisépticas, depurativas y desintoxicantes. Dicho de otra forma, nos ayuda a eliminar toxinas del organismo.
  • Tiene mucho hierro así que es fantástica para quienes tienen problemas de anemia.
  • También nos aporta vitaminas B, C, potasio, magnesio, pectina y ácidos orgánicos, por lo que es beneficiosa para el sistema nervioso.
  • Es diurética y laxante, muy efectiva para combatir la retención de líquidos.
  • Es buena para las personas con diabetes debido a que contiene inulina, un polisacárido que ayuda a disminuir el azúcar en sangre.
  • Favorece el equilibrio de la flora intestinal, es digestiva y un alcalinizador natural para el organismo.
  • Además tiene un efecto sedante. Combate el insomnio y, al contrario que el café, podemos tomarla hacia la noche.

¿Cómo tomarla?

La achicoria es muy fácil de consumir, comúnmente se comercializa como sustituto del café y podemos encontrarla en cualquier supermercado en forma soluble. Aunque para aprovecharnos al máximo de todas sus virtudes lo más recomendable es comprar achicoria de cultivo ecológico.

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Si ya has tomado achicoria alguna que otra vez pero no te convence demasiado su sabor, prueba a preparla con media chucharada de cacao y una cucharadita de canela de Ceylán. Tómala bien caliente. ¡Te encantará esta bebida!