La focaccia es todo un clásico de la cocina italiana. Con su textura esponjosa y su delicioso sabor se ha ganado un lugar especial en nuestras mesas.


En este artículo reinventamos la receta original sustituyendo la harina tradicional por harina de espelta, mucho más nutritiva y fácil de digerir. Además, hemos optado por el queso de cabra como ingrediente principal, pero si no te gusta puedes sustituirlo por mozzarella o ricotta.

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina de espelta
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 150 ml. de agua tibia
  • Aceite de oliva
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento rojo
  • 50 gramos de aceitunas sin hueso
  • 1 ramita de romero

Preparación

Para la masa

  • Mezcla en un bol grande la harina de espelta con la levadura fresca desmenuzada.
  • Agrega un poco de agua tibia y remueve con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
  • Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
  • Forma una bola con la masa y colócala en el bol, cubriéndola con un paño limpio. Deja que repose y leve en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Preparación de los ingredientes adicionales:

  • Corta la cebolla roja en rodajas finas y el pimiento rojo en tiras.
  • Desmenuza el queso de cabra en trozos pequeños.
  • Pica las aceitunas sin hueso en rodajas.
  • Lava y seca la ramita de romero, retirando las hojas del tallo.

Preparación de la focaccia:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • En una bandeja de hornear, extiende un poco de aceite de oliva para cubrir el fondo y los lados.
  • Coloca la masa de espelta en la bandeja y estírala con las manos hasta cubrir uniformemente toda la superficie.
  • Presiona suavemente con los dedos para hacer pequeños hoyuelos en la masa.
  • Espolvorea por encima las rodajas de cebolla, las tiras de pimiento, las aceitunas y los trozos de queso de cabra.
  • Rocía un poco más de aceite de oliva sobre la parte superior de la focaccia.
  • Espolvorea las hojas de romero por encima.
  • Deja reposar la focaccia durante unos 15-20 minutos para que la masa leude un poco más.

Horneado

  • Hornea la focaccia en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
  • Una vez lista, sácala del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones y servirla.

¡Ya lo tienes! Una deliciosa focaccia de espelta con queso de cabra lista para disfrutar. ¡Buen provecho!