La sopa campesina es una sopa rústica elaborada con ingredientes disponibles en las zonas rurales. Por lo general, incluye verduras de temporada como zanahorias, patatas, cebollas, apio y tomates, junto con legumbres como alubias o lentejas. Además, puede llevar carnes como tocino, chorizo o pollo, aunque también puede ser vegetariana o vegana.

La receta de la sopa campesina varía según la región y las costumbres locales. Es un plato muy flexible. En algunos países, como España y México, se le conoce como «sopa de pueblo» o «sopa de la abuela» ya que la receta se transmitía de generación en generación.

Aquí te dejamos un ejemplo, aunque su composición puede variar según los ingredientes locales y las tradiciones culinarias de cada lugar.

Ingredientes de la sopa campesina:

  • 1 patata
  • 1 taza de acelgas trituradas
  • 1 tomate
  • Cebolla al gusto
  • ½ taza de alubias cocidas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Ajo al gusto
  • Sal

Preparación:

  1. Lava las verduras y la patata.
  2. Hierve la patata y cuando esté cocida, retírala del fuego. Cuando esté fría, procede a pelarla y córtala en cubitos.
  3. Licúa el tomate con la cebolla y el ajo.
  4. Licúa las alubias con un poco de agua.
  5. Sofríe el puré de tomate y agrega un pellizco de sal. Añade un poco de agua y lleva la mezcla a punto de ebullición.
  6. Mezcla la patata con el puré de tomate, las acelgas y el puré de alubias.
  7. Calienta a fuego lento y sazona al gusto.

¡Espero que te guste esta receta!